سفارش تبلیغ
صبا

آموزش رایگان درست کردن ساده دلمه قارچ با پنیر پیتزا 2015

آموزش رایگان درست کردن ساده دلمه قارچ با پنیر پیتزا 2015

آموزش رایگان درست کردن ساده دلمه قارچ با پنیر پیتزا 2015

 

 

آموزش رایگان درست کردن ساده دلمه قارچ با پنیر پیتزا 2015

دلمه قارچ با پنیر پیتزا :

مواد لازم برای 6- 4 نفر:

قارچ 200گرم

کره‌ی پاستوریزه 1قاشق غذاخوری

سیر خردشده 3حبه

آب لیمو 1قاشق غذاخوری

پنیرگودای رنده شده 50 گرم

گردوی خردشده 30 گرم

پنیر پیتزا رنده شده 3 قاشق غذاخوری(50 گرم)

قارچ 6عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه به‌مقدار لازم


آموزش رایگان درست کردن ساده دلمه قارچ با پنیر پیتزا 2015 روش تهیه :

برای آماده کردن مواد داخل دلمه،200 گرم قارچ‌ را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس در خردکن بریزید تا خرد شود.

سیر را با کره تفت دهید تا نرم شود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را همراه با آبلیمو به سیر اضافه کنید و به ‌مدت 7- 5 دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. آن‌گاه نمک و فلفل را بیفزایید و از روی حرارت بردارید.

پنیر گودا و گردو را به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس کلاهک 6 عدد قارچ‌ بزرگ را جدا کنید و مقداری از داخل قارچ ها را خالی کنید و با محتویات آماده شده داخل قارچ‌ها را پر کنید. روی هر کدام از قارچ های پُر شده، مقداری پنیر پیتزا بپاشید و در طبقه‌ی وسط فری که از قبل با حرارت 200 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم شده، به‌مدت 15- 12 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود. این غذا را به‌صورت گرم با جعفری تازه سرو کنید.

 


در ایران، قارچ سفید در مقایسه با دیگر قارچ ها

در ایران، قارچ سفید در مقایسه با دیگر قارچ ها

در ایران، قارچ سفید در مقایسه با دیگر قارچ ها

 

در ایران، قارچ سفید در مقایسه با دیگر قارچ ها در دسترس بوده و چند سال است که فله ای و بسته بندی شده آن در بازار به فروش می رسد. طعم ملایم دارد و در اندازه کوچک به اندازه یک دکمه تا بسیار بزرگ یافت می شود.این قارچ هنگام رویش به انواع قارچ دکمه ای، قارچ با کلاهک بسته و قارچ با کلاهک باز تقسیم می شود. قارچ دکمه ای در مرحله اول رشد چیده می شود و بافتی محکم و اندازه ای کوچک دارد. این قارچ اگر چیده نشود بعد از 24 ساعت دو برابر شده و تبدیل به قارچ با کلاهک بسته و در مرحله بعد کلاهک آن باز وشکاف ها و تیغه های زیر آن مشخص می شود. هر چه قارچ بزرگ تر و رسیده تر شود به همان میزان طعم و مزه آن بهتر می شود، اما به دلیل رسیدگی زیاد، ماندگاری کمتری داشته و مستعد فساد است و اگر بلافاصله مصرف نشود از ارزش تغذیه ای آن به مقدار زیادی کاسته می شود. بر این اساس قارچ دکمه ای متوسط با کلاهک بسته؛ یعنی قارچی که شکاف و تیغه های زیر آن قابل مشاهده نباشد، مطلوب ترین و با کیفیت ترین نوع قارچ سفید محسوب می شود. این قارچ پتاسیم زیادی دارد و ریتم طبیعی قلب را حفظ می کند و برای کاهش فشار خون نافع است.مس موجود در آن به گلبول سازی بدن کمک می کند و منبع عالی سلنیوم است

 

رای اسپرم سازی در مردان مفید بوده و خطر بروز سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد. قارچ صدفی خواص گوشت و سبزی را دارد قارچ صدفی، کلاهک نرمی دارد و چند سالی است که وارد سبد خرید خانوار شده است. از قارچ سفید دکمه ای خوشمزه تر نیست و برخی انواع آن مزه آب می دهد، اما وقتی پخته شود، طعم گوشت را می گیرد. سطح آن صاف، براق و حاشیه ای موج دار دارد و هر چه بزرگ تر شود حالت لاستیکی به خود می گیرد. از آنجا که شکل این قارچ شبیه صدف دریایی است به این نام معروف شده است. وحشی آن در جنگل های شمال روی تنه درختان تنومند فراوان دیده می شود. قارچ های صدفی درصد زیادی پروتئین با قابلیت جذب بالا دارند و براساس تحقیقات انجام شده قسمت اعظم اسیدهای آمینه و چرب ضروری و غیرضروری بدن را تامین می کنند و دو برابر حبوباتی همچون نخود، آموزش پرورش قارچ لوبیا و عدس پروتئین دارند و مکمل خوب گوشت است. به دلیل دارا بودن ویتامین های B1، B6، D، C و اسیدفولیک خواص سبزی ها و میوه ها را داشته و خوردن آن به منزله مصرف همزمان گوشت و سبزی است.این قارچ توانایی اعصاب مغز را بالا برده و ویتامین B آن از خستگی و کم حوصلگی می کاهد.

 

به افرادی که پوکی استخوان دارند، توصیه می شود درهفته سه بار و در هر بار 200 گرم قارچ صدفی را همراه محصولات لبنی میل کنند تا ویتامین های محلول در چربی همچون ویتامین D آن به راحتی جذب بدن شود. چرا چینی ها و ژاپنی ها قارچ قهوه ای می خورند؟ این قارچ نوعی قارچ دکمه ای؛ اما به رنگ مسی تا قهوه ای تیره است. قارچ چینی یا جنگلی هم نامیده می شود؛ مدتی در بازار یافت می شد، اما این روزها کمتر به چشم می خورد. طعم چوب می دهد و پس از آن که پخته شود، خوشمزه تر می شود. این قارچ در مقایسه با قارچ های دیگر طعم خاکی تر و بافت سفت تری دارد. در ژاپن و چین از این قارچ برای جلوگیری از بیماری های قلبی، بالا بردن مقاومت بدن در برابر ویروس ها، درمان خستگی و ضعف، آنفلوآنزا و سرماخوردگی استفاده می شود. ازسیستم ایمنی بدن در برابر عفونت ها محافظت می کند و فعالیت ضد توموری دارد.


تناوب پر کردن سالن های تولید قارچ اموزش پرورش

تناوب پر کردن سالن های تولید قارچ اموزش پرورش 

تناوب پر کردن سالن های تولید قارچ اموزش پرورش

 

تناوب پر کردن سالن های تولید قارچ اموزش پرورش  به طور کلی طول دوره قارچ 60 روز است . اگر می خواهید که هر روز محصول داشته باشید ، باید این عدد را (60 ) را تقسیم بر تعداد سالنهایتان بکنید و میزان عددی که به دست آمد را برای فاصله بین مراحل و تناوب پر کردن سالن ها قرار دهید. به طور مثال : ما 6 سالن داریم . ما باید عدد 60 را تقسیم بر تعداد 6 بکنیم. عددی که بدست می آید 10 می باشد. بنابراین اگر اول تیر ماه شروع به پر کردن سالن اول کنیم ، سالن دوم را باید 10 تیر و سالن سوم را باید 20 تیر و به همین شکل پیش می رویم و سالن ها را پر می کنیم. در صورت وجود اتاق ست بک روم ، ما می توانیم اولین اتاق را که همان اتاق ست بک روم می باشد را در تاریخ 1 تیر پر می کنیم و پس از دو هفته بار را به سالن اول منتقل می کنیم و سپس مجدد سالن ست بک روم را پر کرده و پس از دو هفته بار را با احتیاط به سالن شماره 2 منتقل می کنیم و به همین شکل کار را ادامه می دهیم.


عایق های رایج برای سالن های گلخانه ای در اموزش پرورش قارچ

عایق های رایج برای سالن های گلخانه ای در اموزش پرورش قارچ

عایق های رایج برای سالن های گلخانه ای در اموزش پرورش قارچ

 

عایق های رایج برای سالن های گلخانه ای : 1) پشم شیشه 2) فوم 3) پلی اورتان 4) سندویچ پنل 5) یونولیت 6) کارپیلن یکی از دلایل عدم استفاده از پشم شیشه در کشورهای مدرن ، سرطان زایی الیاف به کار رفته در آن می باشد. پشم شیشه مورد استفاده باید دارای یک لایه فویل آلومینیوم باشد. فوم مخصوص گلخانه باید حداقل 50 میلی متر ضخامت داشته باشد. فوم قابل انعطاف است. کارپیلن ( که در گل فروشی ها به فراوانی دیده می شود) دارای استحکام بالا و وزن بسیار کم است ولی هنگام استفاده از آن باید یک رنگ روشن روی آن زد تا از آسیب رساندن پرندگان به آن جلوگیری کرد. مصالح ساختمانی به کار رفته در سالنهای ساختمانی : اجر ، سیمان و بلوک های سیمانی عایق . البته برای مجزا کردن سالن ها از آجر 5 سانتی متری می توان استفاده کرد. سیمان باعث جذب آب و پس دادن رطوبت به مرور زمان به محیط می شود.کف سالن هم باید سیمانی باشد و اگر خاکی باشد موجب ایجاد گل و همین طور انتقال آلودگی و بیماری به قارچ ها می شود. ضخامت لایه سیمانی کف باید حداقل 5 سانتی متر باشد.

 

شیب کف باید رعایت شود ولی خود سوله نباید شیب داشته باشد. اطراف هر اتاق باید به طرف مرکز شیب 0.5 تا 1 درصد داشته باشد و به وسیله یک جویچه به طرف راهرو و سپس به سمت خارج راه پیدا می کند. اتاق ست بک روم Set Back Room : برای کوتاه کردن دوره زمانی رشد قارچ در سالن های تولید قارچ تا پایان زمان برداشت از سالن هایی به عنوان میسیلیوم ران استفاده می کنیم. که شرایط جوی داخل سالن صرفا جهت رشد میسیلیوم می باشد و در طول رشد تغییری پیدا نمی کند. این سالن را اصطلاحا تحت پیش رس کردن کمپوست می نامند.که از دور دوم که سالن ها را پر می کنیم ، طول دوره رشدی پس از برداشت از دو ماه به یک و نیم ماه تقلیل پیدا کرد. به علت عدم وجود عمل قارچ چینی و آبیاری و خاکدهی در اتاق ست بک روم می توانیم فاصله طبقات را کم بگیریم. در ست بک روم فاصله بین دو ردیف از همدیگر حدود 40 تا 50 سانتی متر است و همین طور فاصله بین طبقات طوری است که 10 سانت روی کمپوست باز باشد نه بیشتر ( حدود 25 تا 30 سانتی متر). طول دوره رویش قارچ 60 روز است که با وجود اتاق ست بک روم به 45 روز تقلیل می یابد.


مزایا و معایب سالن های ساختمانی و گلخانه ای

مزایا و معایب سالن های ساختمانی و گلخانه ای  

مزایا و معایب سالن های ساختمانی و گلخانه ای

 

استحکام بیشتر سالن ساختمانی نسبت به گلخانه ای شرایط محیطی را در سالن های ساختمانی بهتر می توان کنترل کرد طراحی و استفاده بهینه از فضا در سالنهای ساختمانی بهتر است سالن های ساختمانی را نمی توان جابجا کرد اما سالن های گلخانه ای قابل جابجایی هستند سالن های ساختمانی هزینه و زمان بالای ساخت دارند قسمتهای مختلف سالن های پرورش قارچ : سالن های پرورش : که بستگی به نوع سوله دارد و در کل از سالن هایی تشکیل شده که قفسه ها در آن قرار می گیرند. راهروی دستیابی : از راهرویی تشکیل شده که وسایل تهویه ، رطوبت ساز و ... در آن قرار گرفته و به تمامی سالن های تولید دسترسی دارد. انواع سالن های پرورش قارچ : سالنهای تکی (انفرادی ) : از یک اتاق انفرادی و یک راهرو دستیابی تشکیل شده است. سالنهای یک طرفه : یک سوی آن اتاق های پرورش قارچ قرار دارد و در سوی دیگر نیز راهروی دستیابی قرار دارد. سالنهای دوطرفه : دو طرف آن اتاق های پرورش قارچ قرار دارد و در وسط آن نیز راهروی دستیابی قرار دارد. اندازه اتاق های پرورش قارچ : عرض آن 5.5 تا 6 متر است. طول آن 15 تا 20 متر است. ارتفاع آن نیز 4.5 متر است. یکی از مزایای سالن های دو طرفه کاهش وقت و انرژی و کارگر است. مزایای راهروی دستیابی : جلوگیری از ورود آفات و بیماری ، قرار دادن وسایل و ادوات تهویه ( جلوگیری از آسیب دیدگی ، سرقت و اصطحلاک آنها) و کاهش مصرف انرژی می باشد.